Ristorante "da Rosary"
Benvenuti nel Ristorante “da Rosary”, dove l’arte incontra il gusto, grazie alla innata maestria di Rosary, la padrona di casa, che con Amore e Fantasia, crea piatti dal sapore unico.
Cucina Autentica
Ingredienti Locali
Calda Accoglienza
Ristorante "da Rosary"
Nel Ristorante “da Rosary”, la padrona di casa, accoglie e propone ai suoi clienti fantasia di piatti unita al gusto dei sapori tipici della cucina casereccia umbra e la sua personale esperienza della cucina veneta, sua terra d’origine.
Le Nostre Proposte Culinarie
Antipasti
Delizie umbre come bruschette al tartufo e salumi locali, per iniziare il vostro pasto con gusto.
Primi Piatti
Pasta con sughi tradizionali come le pappardelle al cinghiale.
Secondi Piatti
Carni selezionate e pesce fresco, cucinati con maestria per esaltare i sapori autentici dell’Umbria.
Dolci
Dessert artigianali, come il tiramisù e la crostata di frutta, per concludere il vostro pasto in dolcezza.
Amore e Fantasia
Nella sua “piccola grande cucina”, Rosary si diletta a preparare marmellate speciali da servire con i formaggi umbri, salse sfiziose per le bruschette, la pizza umbra al formaggio, le torte salate e gustosi assaggi fantasia.
I sughi per la pasta dei primi piatti e delle carni sono preparati con passione e rigorosamente al momento, con ricette rivisitate.
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Tagliere del Castello
Salumi e Formaggi della Tradizione Umbre, Marmellatine e Sfiziosità della Casa
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Il nostro
“Bouquet di Fiori”
Fiori di Zucca in Pastella, ripieni di Alici del Cantabrico e Fior di Latte, accompagnati da Stracciatella di Bufala e Bruschette con crema di Porcini
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Selezione di Formaggi
Selezioni di Formazioni di Pecorino dai Pascoli delle verdi Colline Umbre
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Garganelli “da Rosary”
Garganelli “da Rosary” spadellati con Pistilli di Zafferano “Oro Rosso”, Guanciale, Asparagi, Pecorino Romano e Panna
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“Scialatielli” Umbri
“Scialatielli” Umbri freschi mantecati con Pecorino Romano, Pepe Nero delle Indie e scaglie di Tartufo nero estivo
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Pappardelle Fresche “Regina”
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Oca “Del Ponte”
Oca “Del Ponte” alla Contadina, al profumo di Tartufo Nero Estivo
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Rollè di Coniglio
Rollè di Coniglio disossato, farcito di Salsiccia Umbra, bardato con Guanciale di Norcia
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Bocconcini di Cinghiale
Bocconcini di Cinghiale Selvatico Umbro, su letto di Polenta gialla
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Il Tagliere del Castello
Salumi e Formaggi della Tradizione Umbra, Marmellate e Sfiziosità della Casa
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Selezione di Formaggi
Selezioni di Formazioni di Pecorino dai Pascoli delle verdi Colline Umbre
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Il nostro “Bouquet di Fiori”
Fiori di Zucca in Pastella, ripieni di Alici del Cantabrico e Fior di Latte, accompagnati da Stracciatella di Bufala e Bruschette con crema di Porcini
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Garganelli “da Rosary”
Garganelli “da Rosary” spadellati con Pistilli di Zafferano “Oro Rosso”, Guanciale, Asparagi, Pecorino Romano e Panna
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Pappardelle Fresche “Regina”
Pappardelle Fresche “Regina” con Porcini del Sottobosco
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“Scialatielli” Umbri
“Scialatielli” Umbri freschi mantecati con Pecorino Romano, Pepe Nero delle Indie e scaglie di Tartufo nero estivo
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Oca “Del Ponte”
Oca “Del Ponte” alla Contadina, al profumo di Tartufo Nero Estivo
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Bocconcini di Cinghiale
Bocconcini di Cinghiale Selvatico Umbro, su letto di Polenta gialla
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Rollè di Coniglio
Rollè di Coniglio disossato, farcito di Salsiccia Umbra, bardato con Guanciale di Norcia
Golosità
Per concludere in bellezza, gli immancabili “Dolci di Rosary” tradizionali e rivisitati per la gioia di ogni palato.
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Tortino di Cioccolato
Tortino di Cioccolato con Cuore Caldo
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Tortino di Pistacchio
Tortino con Cuore di Pistacchio
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Sfoglia
Sfoglia e Crema Pasticcera
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Tortino di Cioccolato
Tortino di Cioccolato con Cuore Caldo
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Sfoglia
Sfoglia e Crema Pasticcera
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Tortino di Pistacchio
Tortino con Cuore di Pistacchio
Vini, Birre e Liquori
Ogni piatto può essere accompagnato dai vini selezionati direttamente dalla migliori cantine locali e nazionali. Per finire Rosary ama offrire i liquori distillati con le erbe del suo giardino.
Menù à la Carte
Le Ghiottonerie
Tagliere del Castello (per 2 persone)
Salumi e Formaggi della Tradizione umbra, Marmellate e Sfiziosità della Casa
€ 23,00
Tartare della "Torre"
Tartare della “Torre” su Lettino di valerianella dell’orto guarnita con lamelle di Tartufo nero fresco estivo, Noci, Mandorle, Ribes, Mirtilli e scaglie di Pecorino di Norcia
€ 23,00
Il nostro "Bouquet di Fiori"
Fiori di Zucca in Pastella ripieni di Alici del Cantabrico e Fior di Latte accompagnati da Stracciatella di Bufala e bruschette con crema di Porcini della Casa
€ 16,00
Bruschette con Tartufo Nero Estivo
Bruschette con Tartufo Estivo
€ 18,00
*"I nostri Cocci" per Scaldare l'Inverno
Zuppa di Ceci con Porcini e dadolata di Guanciale
Trippa alla Romana
Zuppa di Lenticchie di Castelluccio con Tartufo Nero Estivo
€ 17,00
Selezione di Formaggi
Selezione di Formaggi di Pecorino dai Pascoli delle verdi Colline Umbre, accompagnati dalle nostre Marmellate
€ 19,00
* Periodo Autunno/Inverno
Le Nostre Paste
Garganelli "da Rosary"
Garganelli “da Rosary” spadellati con Pistilli di Zafferano “Oro Rosso”, Guanciale, Asparagi, Pecorino Romano e Panna
€ 17,00
"Scialatielli" Umbri
“Scialatielli” Umbri freschi mantecati con Pecorino Romano, Pepe Nero delle Indie e scaglie di Tartufo nero estivo
€ 19,00
Tagliatelle al Ragù Bianco di Chianina
Tagliatelle fresche al Ragù Bianco di Chianina dei Monti Martani e Olive Taggiasche
€ 17,00
Tagliatelle alla "Nursina"
Tagliatelle con Tartufo nero estivo e Alici del Cantambrico
€ 19,00
*Pappardelle al Ragù di Capriolo
Pappardelle fresche al Ragù di Capriolo Selvatico
€ 18,00
Pappardelle fresche "Regina" con Porcini del Sottobosco
Pappardelle fresche “Regina” con Porcini del Sottobosco mantecate alla crema di porcini della Casa
€ 17,00
Pappardelle al Ragù di Cinghiale
Pappardelle fresche al Ragù di Cinghiale Selvatico Umbro, con Bacche di Ginepro e Aromi dell’Orto
€ 17,00
*Zuppa di Lenticchie
Zuppa di Lenticchie del Norcino, al profumo di Tartufo Nero Estivo
€ 17,00
*Zuppa del Castello
Zuppa del Castello di Ceci, Porcini e Dadolata di Guanciale Umbro
€ 17,00
* Periodo Autunno/Inverno
Cose serie...
Bocconcini di Cinghiale Selvatico Umbro
Bocconcini di Cinghiale Selvatico Umbro stufati al vino rosso e bacche di ginepro con crostini
€ 20,00
Arrosticini di Pecora della Transumanza Umbra
Arrosticini di Pecora della Transumanza Umbra su lettino di misticanza, con salse della Casa
€ 18,00
Rollè di Coniglio
Rollè di Coniglio disossato, farcito con Salsiccia Umbra, avvolto nel Guanciale di Norcia e servito con crostini alla crema di porcini di Rosary e Timo
€ 22,00
Piccione Umbro
Piccione Umbro, farcito alla Maniera di Rosary
€ 25,00
Tagliata della Rocca...di Black Angus
Tagliata della Rocca…di Black Angus con lamelle di Tartufo Nero estivo, cristalli di sale di Cervia al Sagrantino, accompagnati da Porcini spadellati al Timo
€ 27,00
Pastrami di Black Angus
Pastrami di Black Angus speziato ed affumicato su crostone di Pane nero con Rucola, Pomodorini, Cipolla rossa di Cannara, Cetriolini e Salsa Rémoulade
€ 20,00
*Oca "Del Ponte"
Oca “Del Ponte” alla Contadina, al profumo di Tartufo Nero Estivo
€ 27,00
Bistecchine di Lombo di Cervo Selvatico
Lombo di Cervo Selvatico alla piastra, con salsa ai Frutti di Bosco
€ 20,00
*...la nostra Lepre
Bontà d’Inverno…la nostra Lepre
€ 25,00
* Periodo Autunno/Inverno
...Accompagnate Da
Verdure Marinate in Agrodolce
Verdure Marinate in Agrodolce con aceto di mele, zucchero di canna e profumi mediterranei
€ 9,00
Cavolo Rosso in Agrodolce
Cavolo Rosso in Agrodolce con Uvetta Sultanina e Gherigli di Noci
€ 8,00
*Porcini Reali Saltati in Padella
Porcini Reali Saltati in Padella…Burro, olio Evo e Timo
€ 10,00
Erbette di Stagione
Erbette di Stagione, ripassate con Aglione e Peperoncino
€ 7,00
Gratin di Patate
Gratin di Patate di Colfiorito e Groviera
€ 7,00
Patate al Rosmarino
Patate Nostrane al Rosmarino ed Erbette
€ 6,00
Insalata con Misticanza
Insalata Autunnale con Misticanza, Mele, Ribes rosso e Noci
€ 8,00
* Periodo Autunno/Inverno
Golosità
*Tortino di Cioccolato
Tortino di Cioccolato con Cuore Caldo
€ 7,00
*Tortino di Pistacchio
Tortino con Cuore di Pistacchio
€ 7,00
Torta Biscotto con Pere
Torta Biscotto con Pere e Ricotta Umbra
€ 7,00
Tortino Cheesecake allo Yogurt
Tortino Cheesecake allo Yogurt e Frutti di Bosco
€ 8,00
*Il Caffè e le Sue Dolcezze
Caffè Espresso, accompagnato da Cantucci e Lingue di Gatto con Panna e Granella di Pistacchio
€ 8,00
Il Moretto di Venezia
Tortino al cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte
€ 8,00
Sorbetto al Limone
Sorbetto al Limone con Frutti di Bosco e Salsa di Fragole
€ 8,00
*Sagrantino Passito con Cantucci della Casa
Cantucci della Casa, accompagnati da Calice di Sagrantino di Montefalco Passito “Cantina Scacciadiavoli”
€ 10,00
Crema al Caffè
Crema al Caffè al Cucchiaio …il tocco finale…
€ 8,00
Bosco Bianco e Rosso allo Yogurt
Delicata Mousse Cheese Cake e Frutti di Bosco, base biscotto
€ 8,00
Crostata alle Fragole
Crostata alle Fragole della Casa
€ 8,00
Tiramisù di Rosary
Il Nostro Tiramisù…Dolcezza della Vita…
€ 8,00
* Periodo Autunno/Inverno
Coperto € 2,80 p.p.
Talvolta alcuni Ingredienti possono essere Surgelati
Per Intolleranze e/o Allergie, rivolgersi al Personale di Servizio
